Houbové ragú podle Kitchen story

Ingredience

  • 1 hrst sušených hub
  • 1 lžíce másla
  • 1 šalotka, nakrájená najemno
  • 2 stroužky česneku, na plátky
  • 2 snítky tymiánu
  • 100g anglické slaniny, nakrájené na kostičky
  • hrst směsi čerstvých lesních hub, na plátky
  • 150ml brandy
  • 1 lžička dijonské hořčice
  • šťáva z 1 citronu
  • 1/2 kelímku smetany (cca 125ml) na vaření (12%)
  • sůl a čerstvě mletý pepř
  • bramborová kaše k podávání
  • směs čerstvých bylinek na ozdobení 

Příprava jídla

1 V kastrůlku udělejte vývar ze sušených hub – zalijte je 200ml vody a nechte chvíli povařit.

2 V pánvi s kouskem másla opékejte nakrájenou šalotku, česnek, tymián a nakrájenou slaninu 5–7 minut. Jakmile bude všechno společně opečené, dejte si stranou trošku opečené slaniny na ozdobení.

3 Na pánev přihoďte směs čerstvých lesních hub, lehce je orestujte a pak zalijte asi 150ml brandy, tu podpalte, aby se vyvařil a spálil všechen alkohol.

4 Pak už můžete začít dochucovat: přidejte lžičku dijonské hořčice, která jídlu dodá na pikantnosti, houbový vývar i s houbami, šťávu z jednoho citronu a smetanu. Nechte společně lehce provařit, dochuťte solí a pepřem a podávejte s bramborovou kaší ozdobené čerstvými bylinkami. 

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *